Galatone, cuyo término griego “gala” significa “leche”, es un antiguo burgo salentino puesto en una amplia zona de comunidades agrícolas de origen bizantino en que el pastoreo era elemento de riqueza y desarrollo local. Lleva un breve tracto de costa ionica al norte de Gallipoli y forma parte de las diez municipalidades más pobladas de la provincia de Lecce ya que obtuvo en el 2005 el título de ciudad. Hoy Galatone puede también hacer valer su pertenencia a los Burgos Auténticos de Italia. Un tiempo Koria era un término que se daba a los casatos como Galatone, para definir aquellos centros que tuvieron nobles orígenes bizantinas y ellofonas y donde la lengua griega se había fundida en el tiempo al dialecto local. Por su estratégica posición, Galatone se considera cruce de caminos desde el Ionio hasta el Adriatico.