"Bienvenue à Cannole, la ville des escargots" est le sympathique panneau qui accueille les visiteurs dans la petite ville située à 10 kilomètres d’Otranto et à 10 mètres au-dessus du niveau de la mer. Son nom d’origine en langue grecque était “Kalami”, qui signifie « roseaux » par référence à la présence de roselières dans son territoire.

Cannole naquit probablement au XIIème siècle, à la suite des furieux combats entre les peuples byzantins, germaniques, normands et les barons de l'Italie méridionale. Dans ce climat féroce et sans fin qui commençait à impliquer tout le sud du Salento, les habitants de ces territoires s’enfuirent de la dévastation causée par Guillaume I de Sicile, dit Guillaume le Mauvais et ils trouvèrent refuge parmi les roselières qui couvraient le haut plateau. Cannole est très connue dans tout le sud d’Italie pour la traditionnelle fête de la “Municeddha” C’est la plus importante fête italienne de la tradition gastronomique méditerranéenne dédiée aux escargots. C’est pour ça que les habitants de Cannole sont surnommés aussi “cuzzari”.