Galatone, il cui termine greco “gala” significa “latte”, è un antico borgo salentino posto in una vasta rete di comunità agricole di origine bizantina, nel quale la pastorizia era elemento di ricchezza e di sviluppo locale. Ha un breve tratto di costa ionica a nord di Gallipoli e rientra fra i dieci comuni più popolosi della provincia di Lecce avendo ottenuto nel 2005 il titolo di città.

Oggi Galatone può anche vantare l'appartenenza ai Borghi Autentici d’Italia.

Un tempo Koria era un termine dato ai casati come Galatone, per definire quei centri che avevano avuto nobili origini bizantine ed ellenofone e dove la lingua greca si era fusa nel tempo al dialetto locale. Per la sua strategica posizione, Galatone è considerata crocevia di passaggio dallo Ionio all'Adriatico.